Recette Foie à la dijonnaise

Enduisez entièrement un demi-foie de porc (500 g environ) de bonne moutarde forte
Entourez-le d'une crépinette
Faites-le revenir au beurre dans une cocotte avec 12 petits oignons nouveaux
Salez poivrez
Ajoutez un hachis d'ail et de persil couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux
Déglacez la cocotte avec 1 dl de vin blanc additionné d'1 c à soupe de moutarde
Coupez le foie en tranches
Nappez de sauce